350 g esmer ince bulgur(karınca başı)
3 çorba kaşığı irmik
2 adet patates
1 çorba kaşığı biber salçası (tepeleme)
1 tatlı kaşığı kimyon(silme)
1 tatlı kaşığı Tuz

İç malzeme:

250g orta yağlı kıyma
1baş soğan(büyükçe,çintilmiş)
1tatlı kaşığı biber salçası
½ çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tatlı pul biber
½ çay bardağı zeytinyağı
½ çay bardağı bıçakla kıyılmış ceviz
Karabiber
Tuz
Arzuya göre kıyılmış maydanoz

Hazırlanışta:

1 çay bardağı zeytinyağı
1 kap ılık su

Sini Köftesi Tarifi Yapılışı

Önce dış hamurumuzu hazırlayalım,patateslerin kabuklarını soyup dilimleyelim,bir tencerede haşlayalım(suyunu bol koyabilirsiniz ileri aşamada bulguru ıslatmakta kullanacağız)

Yoğurma kabımıza bulgurumuzu ve tüm malzemeyi koyalım,haşlanan patatesleri ve 1,5 bardak sıcak haşlama suyunu ekleyip,karıştırıp 30 dk dinlendirelim.

İç için kıymayı kavuralım.Soğanı , biber salçası ve zeytin yağını ekleyelim,baharatlardan sonra cevizi ekleyip kavurmaya devam edelim(1-2 dk)Altını kaptıktan sonra maydonozu ekleyip,karıştıralım.

Bir kaba elimiz batırmak için ılık su hazırlayalım,dış hamuru yaklaşık 15 dk elimizi suya batırarak yoğuralım.

Hamurumuz 2 ye ayıralım.Bol zeytinyağı ile yağladığımız cam tepsimize ayırdığımız hamurlardan birinden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak 2 elimizle açalım (elimizi suya batırararak)her parçayı tabanda yanyana koyarak suyla yapıştıralım.

Taban hazır olduktan sonra içimizi tabana yayalım.Üzerine hamurun diğer parçasını tabana yaydığımız gibi parçaları ekleyerek yayalım.

En son kalan zeytin yağını gezdirelim.Elimizle su serpiştirelim.Sini köftemizi kareleyerek keselim.175-200 derecelik fırında önce alt ,sonra alt üst,en son üstten kızartarak pişirmeyi bitirelim

Not: Bu yemeğin püf noktası elinizin sürekli ılık suda olmasıdır.Dış yoğurma aşamasında bulguru bol suyla ıslatıp çamurlaştırmayın.