Masterchef yarışmasında bugün 10 Kasım Atatürk’ü anma günü olması sebebiyle Mustafa Kemal Atatürk’ün en sevdiği yemekler yapılacak. İşte Cumhuriyetin kurucusu olan Atatürk’ün en sevdiği yemekler…
Etli Bamya Tarifi İçin Malzemeler
-250 gr küçük boy bamya
-150 gr kuzu kuşbaşı
-3 adet orta boy olgun domates
-13-15 adet küçük diş sarımsak
-½ çay bardağı zeytinyağı
-½ çay bardağı limon suyu
-1 küçük adet soğan
-3 çay bardağı su
-2 çorba kaşığı zeytinyağı
-Tuz
Önce etimizi 3 çay bardağı su, 1 küçük boy tüm kuru soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı ile pişmeye yakın ayarda pişirelim(15-20 dk).
Bamyaları kuru halde iken, sakal denilen sap kısmına yakın kalın tüyleri temizleyelim, yıkayıp temiz bir mutfak bezi üzerinde yayarak kurutalım(sapları daha kolay temizlersiniz).
Bamyalar kururken, 3 adet domatesi iri küp doğrayalım, sarımsakları temizleyip küçükse tüm, büyükse 2’ye veya 3’e boyuna küçültelim.
Kuruyan bamyaları konik şekilde sap kalacak şekilde bamyayı döndürerek bıçak yardımyla temizleyelim(biraz uğraştıran aşama, ancak küt kestiğiniz takdirde sümüklenmeyi ne kadar limon da ekleseniz engelleyemezsiniz, ayrıca sap kısmında kalan konik etli kısmı çok lezzetlidir).
Sapları temizlenmiş bamyalar, sarımsak, küp domates, limon suyu ve tuz ile derince bir kapta harmanlayalım (bu aşamayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz).
Tüm soğanı etinizden ayırın, etinizi pişirdiğiniz yağlı su ve etlerinize; limon, sarımsak, domatesle harmanlanmış bamyalarınızı pişirme tencerenizde ekleyin.
Tüm karışıma orta boy tencere için malzeme seviyesinin altında ılık su ekleyin.
Yemeğinizi ateşten almaya yakın 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Kısık ateşte 20-25 dk kadar etleriniz ve bamyanız tam pişinceye kadar pişirin
-Ispanaklı Selanik böreği tarifi
-Etsiz kuru fasulye
-Bamya yemeği
-Karnıyarık
-Pirinç pilavı
-İrmik helvası
-Türk kahvesi
SABAH KAHVALTISI
Mustafa Kemal Atatürk, sabah kahvaltısında çay ve kahve içerdi. Ulu önder çay kahvenin dışında çok bir şey yemezdi.
Bazen soğuk ayran ve 1 dilim ekmekle kahvaltısını yapıyordu.
OMLET SEVİYORDU
Atatürk peynirli omlet yemeyi seviyormuş.
1881 yılında Selanik’te doğan Mustafa Kemal Atatürk’e çocukluğunu hatırlatan en önemli lezzetlerden biri ise Selanik usulü ıspanaklı börektir. Özellikle Atatürk annesi Zübeyde Hanım’ın yaptığı böreği çok severdi.
ÇOK SEVİLMEYEN BİR LEZZET: ETLİ BAMYA
Bamya yemeği herkesin çok sevdiği bir lezzet olmamasına rağmen, Mustafa Kemal Atatürk akşam menüsünde etli bamyaya yer verirdi. Atatürk etli bamya yemeğini yoğurt ile birlikte tüketmeyi tercih ederdi.
OLMAZSA OLMAZ KURU FASULYE
Mustafa Kemal Atatürk kuru fasulyeyi bir hayli severdi. Tabiki pirinç pilavı eşliğinde.
TÜRK MUTFAĞININ KLASİĞİ: KARNIYARIK
Kuru fasulyenin ardından Atatürk’ün bir diğer favori yemeği ise karnıyarık olarak biliniyor. Türk mutfağının kült lezzetleri arasında yer alan karnıyarığın yanında Mustafa Kemal, sade pirinç pilavını yiyordu.
TATLI OLARAK: İRMİK HELVASI
Tatlı yemekle pek arası olmayan Mustafa Kemal’in en çok irmik helvasını sevdiği söylenir. Mustafa Kemal Atatürk tatlı tüketmeyi ise genellikle akşam yemeklerinin ortasında tercih ederdi.
Ve Elinden Hiç Düşürmediği Türk Kahvesi..
Yapımı için malzemeler
-5 adet yufka
-750 gram ıspanak
-Yarım demet maydanoz
-5 adet kesme şeker
-1 adet kuru soğan
-1 kalıp beyaz peynir
-200 gram tereyağı
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-Tuz
-Karabiber
-1 adet yumurta
Soğanı ve ıspanakları ayıklayıp yemeklik doğrayın.
Biraz zeytinyağı ile birlikte geniş bir tavada kavurun.
Ispanaklar yumuşayınca doğradığınız maydanozları da ilave edip kavurmaya devam edin.
Suyunu çeken ıspanağa şekerleri ekleyip eriyene kadar karıştırın ve iç harcını ocaktan alın.
Tereyağını eritip soğutun ve tepsinin her yerine sürün.
Yufkalardan birini tepsiye yerleştirip kenarlarını dışarı sarkıtın.
Her yerini tereyağıyla yağladığınız yufkanın üzerine elinizle parçaladığınız ikinci yufkayı yerleştirin.
Yeniden yağlayıp üçüncü yufkaya da aynı işlemi yapın.
Ispanaklar soğuyunca içine ufaladığınız peyniri, tuzu ve karabiberi ilave edin.
Harcı yufkaların üzerine yayın.
Kalan yufkaları da parçalayıp ıspanakların üzerine aralarını yağlayarak yerleştirin.
İlk yufkanın dışarı sarkıttığınız kenarlarını böreğin üzerine kapatın.
Zeytinyağı ve yumurtayı çırpıp böreğin üzerine sürün.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra böreği fırına verin.
Üzeri kızarınca fırından çıkarıp ılınmasını bekleyin.
Dilimlediğiniz böreği ayranla birlikte servis edin. Afiyet olsun…
Bunlarda Dikkatinizi Çekebilir
Yapımı için malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
4 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
Pul biber
2 tatlı kaşığı kuru nane
4 adet yumurta
2-3 dilim bayat ekmek
Önceden ıslattığınız mercimekleri yumuşayana kadar haşlayın.
Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun.
10-12 dakika kadar kavurduğunuz soğanlara salçayı ilace edin.
Haşladığınız mercimekleri tuzu, karabiberi ve naneyi ekleyin.
1 su bardağı da su ilave ederek suyunu çekene kadar önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.
Bu esnada bayat ekmekleri küp küp doğrayıp tabağa dizin.
Mercimeklerin suyu çekilince üzerine yumurtaları ekleyip karıştırın.
Yumurtalar pişince tencereyi ocaktan alın.
Ekmek parçalarının üzerine yayıp sıcak servis edin. Afiyet olsun…
YORUMLAR (İLK YORUMU SİZ YAZIN)