Son Dakika Haberler

Güneş yemeği nasıl yapılır? Mehmet Şefin Güneş tabağı

Güneş yemeği nasıl yapılır? Mehmet Şefin Güneş tabağı
Okunma : Yorum Yap

Masterchef yarışmasında bugün Mehmet şefin tabağı olan 3 boyutlu beyin yemeği yapılacak. Peki Güneş yemeği nasıl yapılır? Mehmet Şefin Güneş tarifi

GÜNEŞ YEMEĞİ NASIL YAPILIR? MEHMET ŞEFİN TABAĞI

GEREKLİ MALZEMELER

Beyin mousse:

-Beyin

-Krema

-Taze soğan

-Kimyon

-Tuz

-Un

-Yumurta

-Panko

-Altın tozu

Hollandaise:

-Klarifiye edilmiş tereyağı

-Yumurta sarısı

-Tuz

-Limon

Kurutulmuş sebzeler:

-Kırmızı soğan

-Taze soğan

-Kırmızı kapya biber

-Limon kabuğu

NASIL YAPILIR?

Kuzu beyni, krema, taze soğan, kimyon ve tuzu el blenderi ile homojen bir karışım elde edene kadar çekiniz. Bu karışımı silikon yarım küre şeklindeki kalıplara doldurup -18 derecede dondurunuz. Dondurduğunuz beyin mousse’ları önce un ardından yumurta ve sonrasında panko ile kaplayıp 180 derece derin yağda 4dk kızartınız. Kızaran ürünleri peçete yardımı ile fazla yağını alıp tuz ile lezzetlendirin ve altın tozu ile kaplayın.

Bir sos tenceresinde tereyağını kısık ateşte eritip üzerine çıkan süt tortularını temizleyiniz ve oda sıcaklığına getiriniz. Bir mayonez tenceresinde 1yumurta sarısını köpürene kadar çırpınız ve ardından çırpmaya devam ederek damla damla akacak şekilde tereyağını ekleyiniz mayonez kıvamı elde edene kadar yağ ekleyin. İstediğiniz kıvama gelince yağ eklemeyin durdurup tuz ve limon suyu ekleyiniz.

Kırmızı soğan, taze soğan, kırmızı kapya biberi ve limon kabuğunu 100 derecede 30 dk pişirin.

Kuruttuğumuz sebzeleri tabağın tabanına yuvarlak şeklinde dizdikten sonra ortasına kızarttığınız beyin mousse’u koyunuz hollandaise sos ile servis ediniz

Acılı Bulgur Çorbası nasıl yapılırr

ACILI BULGUR ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

-1,5 çay bardağı pilavlık bulgur

-1 çay bardağı yeşil mercimek

-2 orta boy soğan

-4 diş sarımsak

-1 yemek kaşığı biber salçası (acı)

-1 tatlı kaşığı kimyon

-1 tatlı kaşığı kuru nane

-1 tatlı kaşığı tuz

-Yarım çay bardağı zeytinyağı

ACILI BULGUR ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Mercimek yıkanır ve bir tencereye alınır. Soğanlar kuşbaşı doğranıp tencereye eklenir. Üzerine 5-6 su bardağı su eklenir. Sosu için bir havana biber salçası, sarımsak ve baharatlar eklenip iyice dövülür. Bulgur ve mercimekler pişmişse tencereye eklenip karıştırılır. Sosuyla iyice özleşene kadar pişirilir.

Servis Önerisi:

En son üzerine yağı gezdirilir, 10 dakika kadar dinlendirilip servisini yapabilirsiniz.

YORUMLAR (İLK YORUMU SİZ YAZIN)