Son Dakika Haberler

Gelinim Mutfakta Kıymalı Karnabahar Graten tarifi

Gelinim Mutfakta Kıymalı Karnabahar Graten tarifi
Okunma : Yorum Yap

Gelinim Mutfakta Kıymalı Karnabahar Graten tarifi… Gelinim Mutfakta yarışmasında Karnabahar graten yapılacak. Peki malzemeleri neler? İşte ayrıntılar…

Gelinim Mutfakta Kıymalı Karnabahar Graten tarifi

2 adet orta boy karnabahar
200 gram kıyma
1 adet soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Pul biber, karabiber, tuz

BEŞAMEL SOSU:

50 gram tereyağı
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
Karabiber, tuz

ÜZERİ İÇİN:

Rendelenmiş kaşar peyniri

Kıymalı Karnabahar Graten Tarifi Yapılışı

Önce karnabaharın çiçeklerinden ayırıp yıkadıktan sonra haşlanan suya süt ve tuz atarak haşlayın, sütü atmamızın nedeni kokusunun çıkmaması içindir.

Bu arada soğanı yemeklik doğradıktan sonra sıvı yağda kavurup, kıymayı ilave edip kavurun, salçasını ,baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Üzerine 1 çay bardağı su döküp suyunu hafif çekene kadar pişirin.
Haşlanan ve süzülen karnabaharlar borcama dökülür üzerine kıyması dökülür.

Beşamel sosu için; tereyağı eritilir, un ilave edip, kokusu çıkana kadar kavrulur, üzerine karıştırarak süt eklenir, koyulaşınca tuz ve karabiber atılır. Kıymanın üzerine gezdirerek dökülür.

Fırında 200 derecede hafif üzeri kızarınca fırından alıp üzerine kaşar peyniri döküp kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkarınca dilimleyerek servis edilir.

KAZ CİĞERİ

Kaz ciğeri terrine nasıl yapılır?

1 adet Ördek göğsü
Jelatin 3 yaprak
Fuagra
2 adet soğan
100 Gr dana iliği
Taze kekik
Sarımsak
Tereyağ
Sifon ekmek
Kuru İncir (kaliteli dolu dolu olanlardan Aydın inciri tercihen)
Tarçın
Yenibahar
Kimyon

İncir püresi için;

220 Gr mascarpone
180 Gr yumurta akı
30 Gr un
2 Gr tuz

Yapılışı:

1 adet ördek göğsü,taze kekik,sarımsak ve biberiyeyi 25dk haşlayın.

Dana iliklerinizi yağlı kağıt üzerinde 180derece ısıtılmış fırına atın.

İncirlerinizi kaynar suyun içine atın ve 10dk haşlayın.

Bütün ürünlerimiz pişerken sifon ekmeğimizin mascarpone,yumurta akı,un ve tuzunu mayonez tenceresinde çırpın sifon haznesine doldurun.

Pişen ördeğinizi sudan çıkartın,pişirme suyunu tülbent yardımıyla süzün.

Elde ettiğiniz suyu 5 yaprak jelatin ile kalıba döküp buzdolabına atın

Kaz ciğerlerini slice biçimde kesip tavada önlü arkalı pişirin.

Kaz ciğeri,pişen dana iliklerini tabada terlettiğiniz soğanları blenderdan çekin.elde ettiğiniz malzemeyi süzgeçten süzüp 3 yaprak jelatin ile kıvamını verip tuz ile lezzetlendirin kalıba döküp buz dolabına alın.

Haşladığınız kuru incirleri tarçın,kimyon ve beyaz biber ile iri parçalar kalmayacak şekilde blenderden çekin.

Sifona aldığımız ekmek hamurumuzun üzerine 2 tüp hava enjekte edip kalıbın 3’te 1’i kadar sıkın fırında kabuk tutup kararana kadar pişirin. Çıkan ekmekleri ilk sıcağını attıktan sonra yatay biçimde kesip ördek yağı ile tavada kızartın.

Elde ettiğiniz bütün malzemeleri tabakta düzenleyin. Erik çiçeği ve kadife çiçeği ile süsleyin. Afiyet olsun

YORUMLAR (İLK YORUMU SİZ YAZIN)