Kış hazırlıklarında Balkan ülkelerinde her sokaktan her evden tüten o dumanın ardında ki o muhteşem sos Ayvar… Gerçek adı Ajvar olan bu sos Balkan ülkelerinde her evin mutfağına girmeyi başarmış her yemeğin yanına yakışmış bir sos. Buyurun bu sos için tarifimize peki…Ayvar nasıl yapılır? Balkan sosu Ayvar tarifi nasıl? İşte Ajvar sosu, Ajvar sos, Ajvar sos nasıl yapılır, Ayvar yapılışı…
Gerçek Balkan Sosu Ajvar sadece kırmızı kapya biberden olur. İçine isteğe bağlı közlenmiş patlıcan atılabilir. Size tarifimizi 10 kg kırmızı kapya biber tarifine göre ölçekleri veriyoruz. Bu 10 kg kırmızı biberden yakalaşık olarak 660 mL kavanozlarda 10 adet çıkmaktadır.
Gerekli malzemeler
10 kg kırmızı biber
5 adet orta boy patlıcan
600 mL ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı acı pul biber
Yarım çay bardağı şeker
Bir yemek kaşığı Tuz (Kaya tuzu olması gerekiyor)
Öncelikle kırmızı kapya biberleri ve patlıcanları közlüyoruz. Sonrasında Közlediğimiz kapyaları ve patlıcanları poşetlere koyuyoruz bunu yapmamızın amacı daha kolay soyulmalarını sağlamak. Közlediğimiz kapya ve patlıcanların dış kabuklarını soyuyoruz ve çekirdeklerini ayıklıyoruz.
Bu işlemlerden sonra mutfak robotundan geçiriyoruz, eğer evimizde kıyma makinesi varsa kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz.. Robottan geçirilmiş kapya biberleri büyük bir tencerede hafif kızdırdığımız yağa çekmiş olduğumuz kapya ve patlıcanları atıyoruz. Kısık ateşte hiç durmadan karıştırıyoruz bu işlem 10 kg kapya biber için yaklaşık 1 saat sürüyor.
Artık patlıcanlar ve kapya yağı çekmeye başlayıp kendi yağını üstüne çıkardığında 1 yemek kaşığı pul biber bir yemek kaşığı tuz ve yarım çay bardağı şekeri atıp karıştırıyoruz. Bu işlemi biraz daha yaptıktan sonra sıcak olarak kavanozlara koyuyoruz ve ters çeviriyoruz. Kışlık ajvar sosumuz bitmiştir. Afiyetler olsun
YORUMLAR (İLK YORUMU SİZ YAZIN)